Очень приятный, ароматный кекс с обожаемой всеми клубничкой - то, что нужно заснеженным ноябрьским вечером.
Состав:
Тесто:
Мука пшеничная 130 гр.
яйцо 2 шт
масло сливочное или маргарин 100 гр
клубника 100 гр ( у меня была консервированная)+чуть чуть сиропчика из банки в тесто добавила для аромата
разрыхлитель 1 ч.л.
ванилин
Штрейзель:
мука пшеничная 2-3 ст.л.
масло сливочное 1 ст.л.
Сахар 2 ст.л
Приготовление:
Начинаем с приготовления штрейзеля хрустящая крошка. 1 часть сливочного масла берем по 2 части сахара и муки. Вначале 1 столовую ложку сливочного масла (я использую мягкое) растираем с 2 столовыми ложками сахарного песка. Затем добавляем 2 столовые ложки пшеничной муки (высшего или первого сорта).
Перетираем все вилкой или прямо между ладонями, чтобы получилась рассыпчатая масляная крошка. Муки может понадобиться чуть больше или меньше в зависимости от ее влажности. Главное, чтобы у вас была именно крошка, а не однородное тесто. Пока ставим штрейзель в холодильник и переходим к приготовлению теста для кексов.
Разбиваем пару свежих куриных яиц, добавляем к ним 80 граммов сахара и щепотку ванилина.
Взбиваем пару минут, чтобы масса стала однородной и пушистой.
Затем добавляем 100 граммов сливочного масла, которое предварительно или растопите и остудите, или просто используйте очень мягкое (за пару часов достаньте его из холодильника). Соединяем масло с яичной смесью.
Наконец просеиваем в тесто 130 граммов (может понадобиться чуть больше или меньше) пшеничной муки, которую заранее смешиваем с чайной ложкой разрыхлителя.
Перемешиваем все, чтобы получилось однородное, не очень густое тесто. По консистенции оно будет как сметана 20-25% жирности. Долго мешать тесто не нужно - просто соедините все. Если усиленного добиваться гладкости теста, в готовом виде кексы не получаются рыхлыми и пушистыми, а будут плотными и забитыми.
Раскладываем тесто в порционные формочки по одной столовой ложке. Или в одну большую форму.
Следом кладем свежую клубнику (мы ее заранее помыли и обсушили), которую нарезаем довольно крупными ломтиками. Если у вас ягоды мелкие, можете оставить их целыми.
Опять кладем по столовой ложке теста и повторно - слой клубничных кусочков.
Достаем из холодильника штрейзель и щедро посыпаем крошкой тесто с ягодами. Я даю пропорции точно на это количество теста и клубники. Ставим клубничные кексы в горячую духовку и печем 25-30 минут при 180 градусах на среднем уровне.
