Булочки по бабушкиному рецепту

Мягкие, пышные, воздушные - и это всё про них, про булочки. Самые чудесные булочки, какие я когда-либо пробовала, печет моя любимая бабушка. В выходные, под ее чутким руководством, я замесила тесто по ее же рецепту. Получилось почти также как у бабушки. Всё-таки бабушкины руки волшебные и  булочки в её исполнении не превзойдены :)

Состав:

0.3 л. молока

120 мл. воды

2 яйца

3 ст.л растительного масла

100 г. маргарина (или сливочное масло)

1 ч.л. соли

170 гр. сахара

700 гр. муки

твердые дрожжи (1\4 стандартного брусочка, примерно 40 гр.)
30 гр. сливочного масла (смазывать выпечку)

Приготовление:

Дрожжи положить в теплую воду (100 мл.) и дать им настоятся минут 15 до растворения. В это время 2 яйца слегка взбить, добавить растопленные маргарин, затем сахар. Всё это тщательно перемешать. Добавить соль, растительное масло. Затем вливаем воду и молоко. Перемешиваем и начинаем потихоньку добавлять просеянную муку (просеивать обязательно). Часть муки добавили - добавляем дрожжи и затем добавляем оставшуюся часть муки. Замешиваем тесто. Тесто должно получится мягким, воздушным. Важно - вся масса должно быть комнатной температуры. Не горячая и не холодная. Если тесто получается крутым -  добавьте молока, если наоборот жидким - досыпьте муку.

Затем дайте тесту подняться и настоятся (поставьте в теплое место). Это займет часа 2-3. Периодически помешивайте при подходе.

Ну а когда тесто готово - выложите его на стол, посыпанный мукой и формируйте булочки. Мы делаем это так:

Отщипываем тесто, скатываем шарик, ладошкой его расправляем, превращая в лепешку. Затем эту лепешку смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем сахаром и сворачиваем в рулетик. Потом этот рулетик посередине разрезаем и выворачиваем наружу. Когда булочки будут сформированы и выложены на лист. Их можно опять смазать маслом и посыпать сахаром, корицей или маком. Затем - в духовку на 30 минут при 180 градусах. Когда булочки будут готовы - вынимайте, смажьте еще раз маслом, чтобы были румяные и накройте ненадолго полотенцем. Ну а в это время наливайте молоко или грейте вкусный чай. Аромат булочек просто заставит Вас сразу же уплести как минимум пару штук. Наслаждайтесь :)