Привет из лета - чудесный абрикосовый пирог

За окном уже октябрь, кружатся снежинки. А я вспоминаю теплое лето и поездку но море...)

Хочется вспомнить и летнее вкусное блюдо. К примеру, вкуснейший пирог с абрикосами.

Состав:

Мука пшеничная 130 г.

Разрыхлитель1 ч. л.

Яйцо 2 шт.

Сахар 220 г.

Масло сливочное 125 г.

Абрикосы 400 г.

Приготовление:

Соединить мягкое сливочное масло с сахаром в однородную массу. Затем добавить муку и разрыхлитель  — хорошо всё размешать. Отдельно взбить 2 яйца и влить в тесто. Аккуртано мешаем до однородной консистенции. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и выложить половинки абрикос. Затем залить всё тестом. Выпекать в разогретой до 170 °С духовке 40-45 минут, готовность проверять деревянной шпажкой (она должна выходить сухой их готового теста).

Готовый пирог лучше сначала остудить и только затем вынимать из формы.

Печенье "Ушки" из слоеного теста

Хочу поделиться в Вами простейшим рецептом печенья. Готовится оно из слоеного теста. Получается хрустящим и ароматным. Времени на его приготовление уходит ооочень мало.

Состав: 
слоеное тесто
сахар
корица

Приготовление:
Раскатайте тесто (помните - раскатываем в одном направлении, чтобы не повредить  структуру слоенного теста). Смешайте в чашечке сахар и корицу (на глаз, для сладкоежек больше :). Посыпьте тесто этой смесью.

Затем отметьте визуально середину раскатанного пласта теста и заворачивайте оба края теста рулетиками к центру.

После того, как пласт будет завернут, нарежьте на печеньки. Где-то по 1-1,5 см в толщину.

Выпекайте при температуре 200 С в разогретой духовке минут 20-25.

Сочники (с творогом)

Этим рецептом поделилась со мной моя мама. Ну а я уже успела поделиться им с несколькими своими знакомыми. Теперь делюсь и с Вами. Очень нежная выпечка, которая на второй день становится только еще вкуснее. 

Состав:

2 пачки творога

3 яйца

1,5 стак сахара

4 ст. муки

стакан сметаны

100 гр. сливочного масла (можно маргарин)

0,5 ч.л. соды

ванилин

Приготовление:

Сливочное масло растопить.

Добавить стакан сахара

В сметану добавить соду, перемешать с остальной массой.

Добавить ванилин (по вкусу).

Всыпать муку, перемешать

Начинка: перемешать творог, всыпать 0,5 стакана сахара, добавить 2 яйца и перемешать 

Тесто тонко раскатать. Вырезать небольшие круглые лепешки. В лепешку положить начинку и соединить края. На вид получаются большие вареники.

Выложить сочники на противень, смазанный маслом. Смазать их взбитым яйцом.

Выпекать 15-20 минут при 200 градусах.

P.S. Сочников из данного количества продуктов получается около 20-22. Поэтому иногда я делаю на половину рецепта.

Яблочный пирог с корицей

Есть у меня одно правило - не есть за несколько часов до сна. Но сегодня я его нарушила: не удержалась и съела кусочек чудесного, ароматного яблочного пирога, который спекла для мужа.
Я обожаю сочетание яблок и корицы. Рецепт этого яблочного пирога крайне прост. Готовится быстро.

Состав:
- Мука - 150 г
- Сливочное масло - 80 г
- Сахар - 140 гр
- Яйца - 1 шт
- Молоко - 125 мл
- Корица - 1 столовая ложка
- Яблоки - 1 шт
- Сода - 1/4 чайной ложки
- Соль - 1/4 чайной ложки

Приготовление:
Смешать муку,  2\3 корицы, соль, соду.

В отдельной ёмкости растопить масло, смешать его с 100 гр. сахара, добавить яйцо, молоко.

Тщательно перемешанную жидкую массу и вылить её в сухую смесь (мука, корица, сода и соль). Перемешать.
Яблоко порезать на мелкие кусочки добавить 40 гр. сахара, корицу.
В форму для выпечки (предварительно смазанную маслом) выложить тесто (вернее вылить, так как оно у Вас будет в меру жидковатым). Равномерно распределить его. Сверху выложить яблочные дольки.
Поставить в разогретую до 180-190 градусов духовку. Выпекать 20-25 минут.

Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Салат с сёмгой

Рецепт этого вкуснейшего слоёного салата мне подсказала моя подруга Татьяна. Готовила уже пару раз. Уплетается крайне быстро :)

Из указанного количества получается салата примерно на 4-5 порций.

Состав:

200 гр.  слабосоленой семги или форели

небольшая луковица 

1 морковка 

1\2 свежего огурца 

2-3 шт. небольших картофелины

100 гр. колбасного сыра

100 гр. сыра "косичка" 

майонез

Приготовление:

Семгу нарезать мелкими кусочками и выложить на тарелку. Лук мелко покрошить, залить кипятком и добавить чайную ложку уксуса (у меня был яблочный). Дать луку настоятся 5 минут, затем выложить вторым слоем на семгу. Промазать майонезом. Морковку сварить и потереть на терке, выложить на лук, смазать майонезом. Огурец мелко покрошить и выложить на морковку, опять смазываем майонезом. Картофель также варим, трем на терке и выкладываем на  слой огурца, смазываем майонезом. Два вида сыра трем на терке и смешиваем. Выкладываем на картофель и смазываем сверху майонезом. Салат готов. Приятного аппетита

Печенье "Ёжики"

А я вчера готовила ёжиков. Такой вот милый десерт) Наверняка он понравится детям. Лёгкое, воздушное с грецкими орешками - печенье вряд ли доживет до остывания. Ваши домашние его просто умнут за первым же чаепитием. Проверено)))

Состав:

250 г сливочного масла или маргарина
0,5 ст сахара
1 столовая ложка мёда
2 желтка (белки сохраняем)
2-2,5 стакана муки
1,5 ст грецких орехов (молотых)

Приготовление:

Масло сливочное размягченное (я растопила его в микроволновке) взбить с сахаром и добавить мёд. Затем добавить желтки и муку. Всё тщательно перемешать. Тесто поставить на 30 минут в холодильник. Потом с ним будет легче работать.
Через 30 минут вынимаем тесто и начинаем делать ёжиков. Отщипываем кусочек текста, катаем из него шарик, слегка "приплюскиваем" его, окунаем в чуть-чуть взбитые белки а потом в измельченные грецкие орехи. Отправляем такого ёжеика на смазанный маслом противень.
Затем всех наших ёжиков в разогретую духовку минут на 15-20.

Приятного чаепития!

Яблочный штрудель

Вчера с удовольствием провели субботний вечер с нашими милыми молодоженами - Алёной и Сергеем. Прежде чем схватится в битвах "Свинтус" и "Монополия", вкусно поужинали. На десерт я готовила - яблочный штрудель. Крайне ароматное и вкусное блюдо. Понравилось не только мне))) Готовить не сложно. Чаепитий с этим десертом получается  просто отличное.

Состав:

1 лист слоеного теста, разморозить до комнатной температуры

2 яблока 

1/2 чайной ложки корицы

3 столовых ложки сахара

2 столовых ложки муки

Полстакана рубленных орехов

1 столовая ложка панировочных сухарей

1 яйцо + 1 чайная ложка воды, взбить, для смазки

Приготовление:

Духовку нагрейте до 190 градусов.

Очистите, выньте сердцевину и нарежьте яблоки. Выложите их в миску и смешайте с корицей,  2 ст.ложками сахара, мукой. Оставьте на 20 минут, чтобы яблоки пустили сок. В отдельной миске смешайте орехи, 1 ст.ложка сахара и сухари. Раскатайте тесто, присыпьте ореховой смесью и сверху выложите яблочную. Закройте начинку, завернув края теста. 

Загните края рулета. Выложите его на противень, застеленный бумагой или смазанный маслом. Смажьте яичной смазкой. Сделайте продольные надрезы на каждом рулете. 

Выпекайте при 190 градусах 20 минут до золотисто-коричневой корочки. 

Подавайте с мороженым или взбитыми сливками.

Салат «Лисичка»

Вчера у нас были гости: наша общая с сестрой подруга Инночка и её сыночек - очаровательный малыш с необычным именем - Дионис. Гостей угощала куриным рулетами с картофельным пюре и салатом «Лисичка», рецептом которого, хочу с Вами поделится. Необычный салат. Приятный немного острый вкус.

Состав:
2 кусочка куриного филе (около 250 гр.)
3 маринованных огурца
200 гр. корейской моркови
200 гр. сыра
2-3 зубчика чеснока
майонез

Приготовление:
Филе отвариваем в подсоленной воде, затем нарезаем полосочками (или разбираем руками на волокна). Огурцы также нарезаем полосочками, сыр трем на крупной терке. Смешиваем филе, сыр, огурцы и морковь, добавляем выдавленный чеснок (либо мелко порезанный) и заправляем майонезом.

Рис тушеный с курицей

Честно говоря, очень долгое время рис готовить у меня вкусно не получалось: то переваривала, то не доваривала. Спасла меня своим советом мама моего хорошего друга - Малахова Татьяна Николаевна. На мой вопрос: как Вы готовите такой вкусный рассыпчатый рис с курицей, она ответила: я готовлю рис ровно 12 минут: 3 минуты на сильном огне и 9 на слабом. Хотя были сомнения, что рис за это время успеет приготовится,  решила попробовать. И знаете, получилось просто ВЕЛИКОЛЕПНО! Рис вышел той консистенции, что и нужно.

Привожу рецепт приготовленного по этой технологии риса с курицей.

Состав: 
курица (я брала 2 бедрышка и несколько шт. голени)
рис - 1,5 стакана
соевый соус - 2 ст. ложки
чеснок - 3 зубчика
приправа для курицы
соль
растительное масло
вода - 3 стакана

Приготовление:
Мелко режем чеснок. Курицу слегка солим, перчим. Отправляем её вместе с чесноком на сковородку, обжариваем с двух сторон на растительном масле, добавляем 2 ст.ложки соевого соуса. Это займет у Вас не более 2-3 минут.
Как только курочка начнет зажариваться, выключите и подготовьте рис. Хорошо промойте его. К курице добавьте 3 стакана воды (соотношение с рисом 2:1) и опять включите её томиться, буквально на 30 секунд. Затем  добавляем рис. Как я уже говорила, 3 минуты держим его на сильном огне, затем солим по вкусу и оставляем еще на 9 минут на слабом огне.
После этого рис выключаем и даем ему постоять около 10 минут. Рис получается рассыпчатым и ооочень ароматным.

Приятного аппетита!

Куриное филе под «грибной шубкой»

Привожу еще один рецепт приготовления курицы. Не претендую на эксклюзив. Просто даю рекомендацию, как быстро и без особых хлопот приготовить вкусный ужин.

Состав:
куриное филе  800 гр.
свежие шампиньоны 300-400 гр
лук батун (советую именно его) - около 150 гр.
сыр твердый - 150 гр.
майонез - 100 гр.
чеснок - 3 дольки
соль
перец
растительное масло

Из указанного количества получается около 6 небольших порций. Хватит, чтобы отужинать двум дамам с кавалерами :)

Приготовление:
Куриное филе разрезаем на порционные кусочки. Отбиваем, солим, перчим. Выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Чеснок выдавливаем или мелко режем, выкладываем на филе.
Дальше режем грибы, лук. Обжариваем их на растительном масле пару минут. Добавляем при этом немного соли.
Возвращаемся к филе. Смазываем его чуть-чуть майонезом и выкладываем грибы с луком и снова смазываем майонезом (не очень обильно, так как грибы успели напитаться маслом). И затем посыпаем натертым на мелкой терке сыром. Отправляем филе в разогретую духовку на 25-35 минут.

Приятного аппетита.

Пирог «Зебра»

Муж сделал очередной кулинарный заказ - пирог "Зебра". Его тёща (по совместительству моя мама :) чудесно готовит этот десерт. К ней я и обратилась за рецептом. Он не сложный. Пирог получается наивкуснейшим. А выглядит просто великолепно.  К сожалению, вид целого пирога сверху не получился, но в следующий раз обещаю выложить.

Состав:
200 гр. сметаны
200 гр. сахара
100 гр. сливочного масла или маргарина (предварительно растопить)
4 яйца
1\2 ч.л. соды (погасить уксусом)
2 стакана муки (просеять)
2 ст.л какао

Приготовление:
Все ингредиенты, кроме какао, смешиваем. Делим тесто на 2 равные части. В одну часть добавляем какао. Можно также положить немного изюма. Форму для выпекания смазываем маслом.
А теперь начинаем делать красивую зебру. Берем поварешку и в середину формы наливаем темную часть теста, берем вторую поварешку и наливаем в середину темной - светлую часть теста и так чередуем пока не выльем всё тесто. А потом, знакомым все девушкам, делающим маникюр, способом берем зубочистку и проводим линии от центра к краям. Получается красивый узор.
Ставим нашу "зебру" в разогретую духовку и выпекаем около 25-30 минут.

Для сладкоежек можно приготовить крем, которым польете зебру после выпекания:

2 столовые ложки сметаны
1 ст.л сахара
1 ст.л шоколадной "Омички"

Булочки по бабушкиному рецепту

Мягкие, пышные, воздушные - и это всё про них, про булочки. Самые чудесные булочки, какие я когда-либо пробовала, печет моя любимая бабушка. В выходные, под ее чутким руководством, я замесила тесто по ее же рецепту. Получилось почти также как у бабушки. Всё-таки бабушкины руки волшебные и  булочки в её исполнении не превзойдены :)

Состав:

0.3 л. молока

120 мл. воды

2 яйца

3 ст.л растительного масла

100 г. маргарина (или сливочное масло)

1 ч.л. соли

170 гр. сахара

700 гр. муки

твердые дрожжи (1\4 стандартного брусочка, примерно 40 гр.)
30 гр. сливочного масла (смазывать выпечку)

Приготовление:

Дрожжи положить в теплую воду (100 мл.) и дать им настоятся минут 15 до растворения. В это время 2 яйца слегка взбить, добавить растопленные маргарин, затем сахар. Всё это тщательно перемешать. Добавить соль, растительное масло. Затем вливаем воду и молоко. Перемешиваем и начинаем потихоньку добавлять просеянную муку (просеивать обязательно). Часть муки добавили - добавляем дрожжи и затем добавляем оставшуюся часть муки. Замешиваем тесто. Тесто должно получится мягким, воздушным. Важно - вся масса должно быть комнатной температуры. Не горячая и не холодная. Если тесто получается крутым -  добавьте молока, если наоборот жидким - досыпьте муку.

Затем дайте тесту подняться и настоятся (поставьте в теплое место). Это займет часа 2-3. Периодически помешивайте при подходе.

Ну а когда тесто готово - выложите его на стол, посыпанный мукой и формируйте булочки. Мы делаем это так:

Отщипываем тесто, скатываем шарик, ладошкой его расправляем, превращая в лепешку. Затем эту лепешку смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем сахаром и сворачиваем в рулетик. Потом этот рулетик посередине разрезаем и выворачиваем наружу. Когда булочки будут сформированы и выложены на лист. Их можно опять смазать маслом и посыпать сахаром, корицей или маком. Затем - в духовку на 30 минут при 180 градусах. Когда булочки будут готовы - вынимайте, смажьте еще раз маслом, чтобы были румяные и накройте ненадолго полотенцем. Ну а в это время наливайте молоко или грейте вкусный чай. Аромат булочек просто заставит Вас сразу же уплести как минимум пару штук. Наслаждайтесь :)

Курица фаршированная картофелем

После новогодних праздников мы устроили себе небольшую кулинарную передышку. Не хотелось ничего жирного и калорийного. Готовила в основном рыбу, кашки, супы. Прошло чуть больше недели и опять захотелось чего-нибудь запеченного. Например курочки. Решила запечь её целиком. Получилось просто отменно. Муж уплел за обе щеки и попросил добавки)

Вот рецепт блюда:

Состав:

1,5 кг куриная тушка

3 небольшие картофелины

3 ст.л. майонеза

3 зубчика чеснока

приправы по вкусу

соль

пакет (рукав) для запекания

Приготовление:

Тушку моем, обсушиваем. Выдавливаем чеснок и натираем им курочку. Затем начинаем заниматься картофелем. Чистим его и отвариваем до полуготовности. Остужаем и режем на маленькие кубики. Солим, перчим (можно базилика сушенного добавить). И отправляем картофель внутрь тушки. Если не влезет, не страшно. Просто выложите его в рукав рядом с курочкой. Курочку зашиваем или скрепляем зубочистками. В майонез добавляем соль и специи и смазываем этим соусом курицу. Помещаем её в рукав для запекания.

И жарим в духовке 1,5 часа. Чтобы получить хрустящую корочку, за 15 минут до конца запекания, курицу вынуть, разрезать мешок и отправить обратно в духовку. Вынимайте и наслаждайтесь чудесным ароматом и вкусом отменной запеченной курочки фаршированной картофелем.

Тыквенный манник

Здравствуйте, дорогие мои. С наступившим Новым годом и Рождеством Вас! Новогодние каникулы, как обычно, промчались слишком быстро. Осталось только после праздничное послевкусие.  В прямом и переносном смысле))) Хочется уже отдохнуть от многочисленных салатиков, бутербродов и мяса под различными соусами. В первый рабочий день после каникул я решила приготовить воздушный и, наверно, даже полезный тыквенный манник. Первый раз пекла манник без муки и яиц. Результат меня очень удивил. Приятно конечно) Легкий, воздушный, пышный. Я не большая любительница тыквы, но здесь она, что называется, в тему.

Всем настоятельно советую. Времени уходит мало, а семейный десерт получается просто отличный!

Состав:

2 стакана тёртой на мелкой тёрке тыквы 

1,5 стакана манки 

1,5 ч.л. разрыхлителя 

0,5 стакана сахара 

1 стакан кефира 

Цедра 1 лимона 

Кокосовая стружка для обсыпки 

Для сиропа: 

0,5 стакана воды 

3 ст.ложки сахара 

Сок половины лимона 

Приготовление:

Духовку нагреть до 180 градусов. Это необходимо сделать перед приготовлением теста, чтобы сразу после  - отправить его печься.

Смешать тыкву, манку, разрыхлитель, сахар, кефир и лимонную цедру (сделать это надо быстро, чтобы манка не успела набухнуть, иначе пирог будет слишком плотным).  

Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать 40-45 минут. Я брала круглую сковородку диаметром около 20 см. Думаю это оптимально. Можно меньше, но больше не стоит. Получится слишком низкий.

Готовность манника проверить деревянной палочкой. 

Пока готовится манник готовим сироп для его пропитки.

Воду, сахар и лимонный сок довести до кипения и проварить 3 минутки. 

Дать остыть. 

Готовый горячий пирог залить сиропом и посыпать кокосовой стружкой. Дать настоятся около 15-25 минут. Если хватит терпения)))

Для тех, кто любит послаще, сиропа можно приготовить чуть больше. Пирог впитает его в себя.

Искренне благодарю Ирину из Красноярска за этот чудесный рецепт.