Куриные ножки в мешочке

Интересное блюдо. Вроде обычная куриная голень, но как эффектно смотрится на столе. Вкусное сочетание продуктов.

Состав
500 г слоеного теста (пресного или дрожжевого)
600 г (6 штук) куриной голени
300 г грибов (свежих или замороженных)
700 г картофеля
150 г лука
50 мл молока
30 г сливочного масла
соль
перец
растительное масло

Приготовление
Картофель почистить, отварить до готовности.
Лук мелко нарезать.
Грибы почистить, мелко нарезать.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить грибы, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут).
Голень посолить, поперчить, пожарить на растительном масле до готовности (примерно 25-30 минут).
Остудить.
В картофель добавить сливочное масло, потолочь.
Добавить молоко, посолить по вкусу, перемешать.
Смешать картофельное пюре и грибы.
Остудить.
Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки сохранить.
Нарезать квадраты 15х15 см.
Из обрезков сделать небольшую "лепешечку", положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось).
В серединку положить 2-3 ст.л. начинки.
На начинку поставить голень.
Края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать).
Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом.
Выложить мешочки.
Косточки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут).
С готовых мешочков не забыть снять нитку.

Благодарю первоисточник.

Свинина по-древнекитайски

Сочная, ароматная свинина. Готовила ее уже несколько раз. Домочадцы в восторге)
На гарнир - картофельное пюре.

Состав
400 гр. свинины
2 яйца
 2 ст. л. крахмала
2 шт. лука репчатого
4 зуб. чеснока
2 ст. л. томатного соуса
1 ст. л. уксуса
1 ст. л. сахара
2 ст. л. соевого соуса
Масло растительное (для жарки)
Соль (по вкусу)

Приготовление
   
  Свинину помойте, нарежьте тонкими ломтиками. Лук и чеснок мелко нашинкуйте.
Яйца взбейте, добавьте крахмал, соль и тщательно перемешайте. Обмакните ломтики свинины во взбитые яйца и обжарьте на разогретом до 160-180 градусов масле.

Затем, мясо необходимо выложить. На том же масле обжарьте подготовленные лук и чеснок.

Добавьте томатный соус, уксус, сахар, соевый соус и 1/2 стакана горячей кипяченой воды. Тушите 2 минуты.

Затем положите обжаренное мясо и тушите на слабом огне до готовности.

Хрустящие трубочки с вишней

Предлагаю Вашему вниманию вкусный и простой десерт: хрустящие трубочки с вишневой начинкой. Улетают просто на раз два).

Вот рецепт:

Состав:
Тесто :
сливочное масло - 100 гр
сметана - 100 гр
мука - 1,5 стакана
сода - 1/2 ч. ложка (погасить уксусом)
ванилин

Начинка:
вишня без косточек (я использовала замороженную)
сахар - 3 ст. ложки
сахар - 1/2 стакана

Сметану смешать с растопленным маслом. Добавить соду, погашенную уксусом и ванильный сахар. Полученную смесь постепенно влить в просеянную муку, тщательно перемешивая. Замесить тесто. Положить в пакет и в холодильник на 1-2 часа.
Вишню с сахаром поставить в сковородке на маленький огонь, довести до кипения и поварить минутку. Переложить вишню в дуршлаг, дать ей хорошо стечь.(у меня была консервированная вишня)
Отрезая часть теста, раскатать его в прямоугольник размером 14х10 см. можно меньше. На Ваше усмотрение.

На край теста кладем ряд вишни (5-6 шт.), заворачиваем плотно.

 Каждую трубочку обмакнуть в сахар. Выложить на противень с пергаментом швом вниз.
Выпекать в духовке около 20-25 минут при температуре 180 гр.

Клубничное печенье

Захотелось кусочек лета в теплую снежную зиму...) Решила спечь клубничное печенье. Оно получилось ооочень вкусным. Скажу сразу у меня оно поднялось не очень хорошо. Но на вкусовых качествах это не сказалось.
Когда печенье выпекается - в квартире невероятный аромат клубники и ванили....ммм....
В общем вот рецепт:

Состав:
 1 яйцо
100 гр. масла или маргарина.
1 стакан сахара
1/4 ч. л. соли
1 ч. л. ванилина
2 стак. муки
1 стакан клубники (свежей или замороженной)
 1/2 ч. л.разрыхлителя теста  или 1/2 ч.л соды

Приготовление:
Масло растопить, смешать с сахаром. Добавить яйцо, хорошо перемешать.

Отдельно  перемешать муку, соль, разрыхлитель, соду и добавить к яично-масляной смеси. 

Порезать кубиками клубнику, добавить в тесто и хорошо все перемешать. 

Выкладываем большой ложкой на смазанный противень или на пергамент.

Печь при температуре 200 градусов, около 15 -25 минут.

Первая порция у меня поднялась не очень хорошо, тогда в оставшуюся, я добавила на кончике чайной ложки соду. Скорей всего ягоды имеют кислую реакцию, поэтому лучше помимо разрыхлителя ипользовать еще и соду. 

В результате - вторая часть поднялась лучше. 

Курица фаршированная грибами

Честно говоря это мой первый эксперимент с фаршировкой курицы. Ура! Он прошел успешно! Курочка получилась просто "пальчики оближешь". Причем в прямом и переносном смысле: она оказалась крайне сочной.

Состав:
курица (я брала около 1,5 кг)
400 г шампиньонов
100 г сыра (твердого)
1 ст.л. сметаны
головка лука
3 зубчика чеснока
приправа для курицы
майонез
соль

Приготовление:
Лук мелко покрошить.
Грибы почистить, мелко нарезать.
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить грибы, обжарить, затем добавить 1 столовую ложку сметаны, еще немного обжарить. Затем остудить.
Сыр натереть на мелкой терке.
Зелень мелко покрошить. Можно использовать сушеную.
Смешать грибы, сыр, зелень, мелко нарезанный чеснок. Немного посолить.
Курицу разрезать по грудке. Аккуратно отделить кожу.
Начинку затолкать под кожу, равномерно распределить.
Сверху курицу немного посолить и поперчить (я использовала смесь приправ для курицы)
Смазать курицу майонезом, положить верх крылышками и поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запекать в течение часа.
Ближе к концу можно несколько раз заглянуть в духовку и полить курицу соком, который вытек на противень.
Аромат необыкновенный.

Кексы лимонные

В своей любви к кексам я уже признавалась) Вот еще одна вариация на тему. На этот раз кексы я решила испечь лимонные. Получились плотненькие, светленькие и крайне аппетитные. Тесто готовится просто за 10 минут. Кексов получается около 12 штук.

Состав:
1 стакан муки
75 г. сливочного масла
1\2 стакана сахара
1\2 лимона
3 яйца
2г. ванильного сахара

Приготовление:
Разогреть до консистенции сметаны масло, растереть его с сахарным песком. Натереть на терке лимонную цедру добавить к маслу и сахару, выдавить туда лимонного сока. Добавить ванилин. Затем, взбивая массу, постепенно добавляем яйца. Когда масса будет равномерно перемешана, всыпать муку и быстро замесить тесто. Готовое тесто выложить в формочки, предварительно смазанные сливочным маслом и немного посыпанные мукой. Формочки заполнять тестом где-то на 2\3, поскольку в процессе выпекания оно хорошо поднимется. Кексы выпекать 20-25 минут при температуре 190-200 градусов.

Бисквитный рулет с клубничным суфле

Сегодня потрясающая погода. Я сейчас не говорю о заснеженных дорогах и огромных пробках.  Кстати Омск можно поздравить: мы "добились" 10 балов от сервиса Яндекс-пробки :)
Я говорю о вечернем уютном  пушистом снеге, волшебных деревьях и ярких уличных фонарях (где-то в Омске они все таки остались). Чтобы добавит этому вечеру романтичности и аромата, решила спечь клубничный бисквитный рулет. Получился просто потрясающий. Мы с мужем отлично проводим вечер уютно устроившись на диване с горячим чаем и клубничным рулетом.

Состав:

бисквит:
4 яйца
150 г сахара
8 г ванильного сахара
150 г муки
10 г разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)

суфле:
10 г желатина
250 мл сливок 33-35%
100 г сахара
150 г клубники (или любой ягоды, по вкусу - замороженной или свежей)

Приготовление:
Готовим бисквит.
Яйца хорошо взбить с сахаром и ванильным сахаром (примерно 5 минут).
Добавить разрыхлитель и муку, перемешать.
Противень  смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Вылить тесто, разровнять. Слой теста должен быть около 3 мм.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15-20 минут.
Горячий бисквит свернуть в рулет, вместе с бумагой для выпечки.
Если бумаги нет, бисквит можно переложить на полотенце, и свернуть в рулет вместе с полотенцем.
Остудить.

Готовим суфле.
Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды и оставить набухать (столько, сколько указано на упаковке).
Затем желатин довести до кипения, но не кипятить.
Остудить до комнатной температуры.
Сливки взбить с сахаром до образования пышной массы.
Добавить желатин, перемешать.
Добавить клубнику и перемешать.
Суфле поставить в холодильник, чтобы оно немного загустело.
Рулет развернуть, выложить суфле (немного суфле оставить), разровнять.
Свернуть рулет, на этот раз без бумаги.
Смазать оставшимся суфле. Положить в холодильник на 3-4 часа, затем разрезать на кусочки.

Приятного аппетита!

Картофельно-мясная запеканка

Вчера был выходной, поэтому была возможность потратить на приготовление обеда больше времени. Мой выбор  пал на картофельно-мясную запеканку. Очень вкусное и питательное блюдо.

Состав:
500 гр. мясного фарша
700 гр. картофеля
100 гр. сыра
1 помидор
чеснок
2 ст.л. сметаны
молоко
масло раст.
50 гр. сливочного масла
перец

Приготовление:
Отвариваем картофель и делаем пюре: добавляем молоко, масло сливочное и пару зубчиков мелко нарезанного чеснока. Пюре лучше делать не слишком жидким.
Выкладываем фарш на смазанный маслом противень.
Далее готовим соус. Протираем или мелко режем помидор, добавляем пару столовых ложек сметаны, солим, можно добавить укропа.
Соус выкладываем сверху фарша.
Затем выкладываем картофельное пюре.
Сверху выкладываем мелко натертый сыр.
Отправляем противень в разогретую духовку на 20 минут.

Салат "Подсолнух"

Салат с позитивным названием "Подсолнух" готовила вчера на мамин День рождения. Главнейшее его достоинство - он эффектно смотрится на праздничном столе :) Ну и вкусный, конечно же. 

Вчера немного отошла от рецепта и использовала маринованные шампиньоны вместо жаренных. Как уверили меня гости салат был вкусным)) Но мне кажется лучше шампиньоны все-таки жарить.

Спасибо гостям за вкусные отзывы :)

Состав
грудка куриная отварная - 300 г,
жаренные шампиньоны - 300 г,
яйца вареные - 3 шт,
сыр - 100 г,
желток - 3 шт,
маслины без косточек
чипсы "Принглс"

Приготовление
Салат укладываем слоями, каждый слой покрывая майонезом, в следующей последовательности:
1) измельченная куриная грудка
2) жаренные шампиньоны
3) тертые яйца на крупной терке
4) сыр, тертый на крупной терке
5) желтки, раздавленные вилкой (поливать майонезом этот слой не надо)
Режем маслины на 2 части и сверху укладываем на салат. салат убрать в холодильник на несколько часов, перед подачей на стол по краям салата разложить чипсы в форме подсолнуха.

Блинный торт

Сегодня готовила на завтрак блинный торт. Сладкоежкам очень понравится)

Блины я пеку по рецепту бабушки. Вкуснейшие.

Состав:

стакан молока (можно 0,5 стакана воды, 0,5 молока)

2 яйца

1ч.л соли

2-3 ст.л сахара

0.5 ч.л соды

2 ст.л. раст масла

1,5-2 стакана муки

стакан молока

Приготовление:

Выливаем стакан молока и добавляем остальные ингредиенты. Почему кроме молока добавляем воду? Блины в этом случае получаются тоньше и лучше снимаются со сковородки. Кто любит потолще - добавляйте молоко.

Блин готовы. Дальше смазываем каждый блин сгущенкой, посыпаем измельченными грецкими орешками. В принципе, начинка может быть любой на ваш вкус.

Запеканка из грибов и картофеля

Это одно из любимых блюд моего мужа, ну и меня конечно :)

Состав
шампиньоны (или другие грибы) - 400 гр.
картофель - 5-7 шт.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
сыр~70 гр.
майонез
растительное  масло


Приготовление
Картофель отварить в мундире (не переваривать!)
Отварить грибы. Бульон в которой варились грибы не выливать, оставить 100 мл. для подлива.
Морковь натереть на терке и обжарить с луком.
Картофель нарезать кружочками (не тонко).
На противень выкладывать слоями: картофель---морковь с луком (половину)---майонез---полить 50 мл грибного бульона---картофель---оставшиеся морковь с луком---майонез---грибы---50 мл. грибного бульона---маойнез---потертый сыр.

Выпекать в разогретой духовке~15-20 минут.

Бисквит

Решила в выходной порадовать себя и мужа сладкой выпечкой. Остановила свой выбор на бисквите. Просмотрела много рецептов, выбрала вот этот. Готовится недолго, получается воздушным и вкусным.

Состав:

120 гр молока,
60 гр сливочного масла
165 гр муки
6 гр разрыхлителя
165 гр сахара
3 средних яйца комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара
щепотка соли

Приготовление:
Молоко и масло нагреть, чтоб растопить сливочное масло.
Яйца взбить около минуты и, постепенно добавляя сахар, взбивать 10 мин до белой и воздушной массы.
Теперь в три этапа примешиваем муку к яичной массе, перемешивая аккуратно лопаточкой движениями снизу вверх.
Молоко с маслом вновь нагреть почти до кипения! Влить горячее молоко с маслом в тесто.
Выкладываем массу в форму.
Выпекать 25-30 мин при 180 гр.
В качестве крема можно использовать сгущенное молоко.


Благодарю первоисточник