Куриные шарики в сливочном соусе

Мы любим курицу в разном виде. Единственный диссонанс: мой муж не любит куриные котлеты, а я то их люблю. Случайно нашла выход из данной ситуации. Наткнулась на рецепт куриных шариков. С виду похожи на котлетки, однако по структуре и вкусу не совсем они. Благодаря соусу шарики из куриного филе получаются невероятно сочными. Ну и готовятся буквально за 30 минут.

Состав
• 500 г куриного филе
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 3 зубчика чеснока
• 200 мл сливок
• 150 г твердого сыра

Приготовление

Рецепт хорош тем, что курица не получится сухой и скучной. Сливки придадут ей сочности и все, включая детей, с аппетитом отведают куриные шарики в сливках. Куриное филе слегка отбить и мелко порезать, затем добавить мелко шинкованный лук, посолить, поперчить, влить взбитое в пену яйцо и хорошенько перемешать. Форму для запекания смазать жирными сливками. Из приготовленной массы формировать небольшие шарики и выкладывать их в форму. Запекать в разогретой до 180 гр. C духовке 10-15 минут. Тем временем приготовить заливку: сыр потереть на мелкой терке, выдавить в него чеснок и смешать со сливками. Вынуть форму с запекаемыми шариками из духовки, полить заливкой каждый шарик и вновь поставить в духовку еще на 15-20 минут. Сыр расплавится и потечет, а сливки пропитают шарики, сделав их особенно сочными, - и нас получится прекрасное блюдо для праздничного или ежедневного стола.

Кексы из овсяных хлопьев с корицей

Я люблю кексы. Но не жесткие, почти деревянные, как в некоторых кафешках, а мягкие. Такие, чтобы уютно устроившись на диване перед любимым сериалом, отщипывать от этого кекса маленькие кусочки...а потом запивать их теплым чаем с лимоном. В общем картина получилась что надо)))
Я не так давно наткнулась на рецепт очень мягких и сладких кексов. Вот прям для сладкоежек. Пекла их уже несколько раз. И каждый раз получаются просто волшебные.

Состав
100 г маргарина
1 яйцо
стакан сахара
1 чайная ложка корицы
немного соли
стакан кефира или простокваши
стакан овсяных хлопьев
1 1/2 стакана муки
1/2 чайной ложки соды

Приготовление
Яйцо взбить с сахаром, добавить растопленный и слегка охлажденный маргарин, соль, корицу, смешанную с содой муку, овсяные хлопья (быстрого приготовления, а если использовать геркулес, то замочить его предварительно в кефире на час) попеременно с простоквашей. Тесто разлить по формочкам, смазанным маслом, и выпекать в духовке со средним жаром минут 35-40. Остывшие кексики посыпать сахарной пудрой.
Можно испечь одним пирогом.

Домашний шашлык

Согласитесь, кушать шашлычок хочется не только приятными летними вечерами на террасе загородного дома или на лесной опушке, но и зимними вечерами за семейным столом. Почему бы и нет?

Вот по какому рецепту я приготовила на выходных куриный шашлык.


Состав
длинные шпажки, которые будут выполнять функцию шампуров.
курица (филе либо мясо с куриных бедрышек, окорочков)
горчица
майонез
соль
приправа для курицы

Приготовление
Курицу режем на небольшие кусочки, солим. Смешиваем майонез, горчицу и приправу. Добавляете эту смесь в курицу, тщательно перемешиваем. Оставляем мариноваться (в холодильник), желательно на пару часов. Затем кусочки курицы нанизываем на шпажки. Их  сначала намочите в воде, чтобы не сгорели. Много мясо на одну шпажку нанизывать не стоит. Затем шпажки выкладываем на решетку и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Вниз лучше поставить противень, с курицы в процессе приготовления будет стекать сок. Курица готовится около 30 минут. В процессе - ее можно перевернуть, чтобы прожарилась равномерно.


Вот и всё. Всё просто, а гостям очень приятно и вкусно :)

Медовик

Как-то раз муж попросил меня спечь что-нибудь с мёдом. Ну а, как известно, к кулинарным запросам мужа надо относится как к прихотям беременной женщины :) Поэтому я не стала мешкать. Позвонила мамочке, у неё-то наверняка есть какой-нибудь рецептик медового тортика. Так он и оказалось. Хоть это и торт, но готовится легко и быстро.

Состав:
100 гр. сливочного масла
2 яйца
1 стакан сахара
1 ст.л меда
1 ч.л водки
1 ч. соды
2 стак муки

крем
сметана+сахар

Приготовление:
Масло перемешать с сахаром, добавить два яйца. Всё перемешать и поставить на паровую баню на 10 минут. Затем добавить мед, водку (по желанию), соду и половину муки. Получившееся тесто поставить на 20 секунд в микроволновку. Затем добавить оставшуюся половину муки и замесить густое тесто (как на пельмень). Разделить на 2 половины. Выпекать каждый корж около 20 минут.

Сверху я посыпала имеющимися хрустящими трубочками (перемолотыми), можно посыпать тертым шоколадом или печеньем.


Торт слопали почти за вечер)

Сладкая колбаска

А вот эту штуку любят, наверно, все. Она родом из детства. Наша семья ее просто обожает.

Состав
печенье песочное - 300-400 г,
сливочное масло - 200 г,
сахар - 1 стакан,
какао - 3 столовых ложки с горкой (~40 г),
молоко или сливки (10%) - 5 столовых ложек,
грецкие орехи - 1 стакан (~100 г)
по желанию можно добавить изюм


Приготовление
Половину или третью часть печенья измельчить при помощи блендера (в порошок) и пересыпать в миску.
Остальное печенье поломать на небольшие кусочки.
Грецкие орехи крупно порубить.
Соединить печенье с орехами.
Какао соединить с сахаром и перемешать.
К какао добавить молоко или сливки и хорошо перемешать.
Поставить какао с молоком на слабый огонь и довести до кипения, помешивая.
Снять кастрюлю с огня и немного остудить.
Добавить нарезанное кубиками сливочное масло.
Хорошо размешать шоколадную массу.
В миску с шоколадной массой добавить печенье с рублеными орехами (добавлять не все печенье сразу, а частями, чтобы масса не оказалась слишком густой).
Все перемешать и добавлять печенье до тех пор, пока не получится густая, вязкая шоколадная смесь.

* По-желанию, в шоколадную смесь можно дополнительно добавить растопленный на водяной бане шоколад (~50 г): шоколад наломать кусочками и растопить на водяной бане, добавить 2-4 столовых ложки сливок или молока и хорошо размешать до однородности. Также, можно добавить несколько ложек сгущенного молока. Соответственно, нужно немного увеличить количество печенья, если требуется, чтобы получилась густая, вязкая масса (не сухая, но и не жидкая!).

На столе расстелить пищевую пленку или смазанную сливочным маслом фольгу, или лист пергамента, выложить на него часть шоколадной массы с печеньем и разровнять. Я советую использовать всё таки пищевую пленку. После замораживания фольга крайне трудно удаляется от колбаски.

Плотно завернуть фольгу, придавая шоколадной массе форму колбаски.
Таким образом приготовить колбаску из оставшейся шоколадной массы.
Убрать готовую колбаску в холодильник или морозилку до застывания.
Сладкая колбаска может долго храниться в морозилке.
При подаче нарезать колбаску ломтиками и подавать к чаю.

P.S. Вкуснотень. Перечитала и решила приготовить вечером

Рулетики из лаваша с курицей.

Ну что я всё сладкое, да сладкое. Пора уже взяться за закуски) Хотя этоблюо можно использовать и в качестве основного. В отличие от шаурмы эта закуска из курицы в лаваше нежная, нежирная. Мой муж был от неё в восторге :)

Состав
1,5~2 тонких лаваша (размером 70х50см),
1 крупная куриная грудка (600~700г),
2 средние луковицы (~200г),
250г 20% сметаны,
2 ст ложки муки,
0,5 стакана воды или бульона,
1 ч ложка соли, перец, 30~40г сливочного масла,
2~3 ст ложки растительного масла для жарки

Приготовление
Лук мелко порезать. В сковороде на большом огне разогреть растительное масло, насыпать лук и перемешать.
Огонь убавить до минимума.
Обжаривать лук при периодическом помешивании до мягкости и прозрачности.
Пока обжаривается лук, подготовить курицу.
С куриной грудки снять кожу и вырезать кости.
Мясо нарезать небольшими кубиками или брусочками.
Положить курицу в сковороду к обжаренному луку.
Огонь прибавить до максимума.
Обжаривать при помешивании, пока все кусочки курицы не побелеют.
Насыпать муку; размешать.
Положить сметану и влить кипящий бульон (или воду).
Насыпать соль и перец. Перемешать до равномерного распределения сметаны.
Огонь снова убавить до минимума.
Сковороду накрыть плотной крышкой и тушить курицу 10 минут.
Оставить остывать до тёплого. Остывшая масса немного загустеет.

Лаваш расстелить на столе.Ножницами разрезать вдоль на 2 части.
Утолщённые края отрезать. Не поленитесь, отрежьте, я не отрезала и мне было трудно потом сворачивать края лаваша внутрь.
Должны получиться две длинные ленты.
На край ленты выложить примерно 1 столовую ложку курицы с соусом.
Завернуть плотным рулетом в 1,5~2 оборота. Отрезать рулетик от ленты. Края лаваша подоткнуть внутрь рулета.
Таким образом, формируя тонкие рулетики, использовать всю начинку.
Для такого количества начинки потребуется 1,5~2 лаваша - в зависимости от того, сколько слоёв теста будет в рулетах.
Свёрнутые рулетики плотно уложить в смазанный противень.
Сливочное масло растопить и обильно промазать рулетики.

Духовку разогреть до максимальной температуры и поставить в неё противень примерно на 10 минут - рулетики должны немного подрумяниться сверху, в то же время оставаясь мягкими.
Подавать рулетики сразу после запекания.

Печенье "Поцелуйчики"

В догонку к "творожному пирогу" - печенье "поцелуйчики". Почему "в догонку"? Они тоже из творога. Но на этот раз он добавляется непосредственно в тесто.

Так получалось, что это печенье я готовила два раза и оба раза практически перед самым выходом из дома. Готовится оно очень быстро. Маленький, но очень важный ньюанс: творог очень хорошо разотрите с маргарином. Первый раз я маргарин растопила сильно, он был жидкий, творог в нем просто растаял и это было правильно. Второй раз маргарин был просто мягким и я его действительно растирала с творогом. Результат - осталось много крупных "зёрен", при запекании они затвердели. Печенье, конечно умяли) но в следующий раз маргарин буду топить сильно...)

Состав
250 гр творога
250 гр маргарина
100 гр сахара для обсыпки
2ст муки
ванилин


Приготовление
растереть маргарин с творогом и ванилином, добавить муку
+сода
раскатать в пласт 3мл и вырезать кружочек
обмакнула в сахар, свернула попалам, еще обмакнула и свернула
выпекать 15-20 минут.

Творожный пирог

Этот пирог - классика). Он наверно, имеется у каждой хозяюшки. Мои близкие его просто обажают. А еще он наверняка очень полезен. Мы не особо любим творог в его обычном состоянии. И как говорит моя мама, ешьте хотя бы в пироге). Ну еще одно его достоинство - весь процесс приготовления описан в 3 строчки :)

Состав
1 пачка маргарина (хозяюшка сливочный)
1 ст. сахара
3 ст. муки
1 ч.л. соды


Начинка
500 гр. творога
1 стакан сахара
3 яйца
2 ложки сметаны

Приготовление
Маргарин комнатной температуры перемешать с сахаром, мукой и содой. Получится масса в виде крошек.
На смазанную маслом сковородку положить половину крошечной массы, залить начинкой, затем вторую половину крошечной массы.

Пирог на йогурте

Этот пирог спекла случайно. Купили в супермаркете йогурт в достаточно большой упаковке. А он оказался с истекающим сроком годности. Ну и как обычно: выбросить жалко, а есть страшно))) Поискала ему применение и наткнулась на такой рецепт пирога. В итоге - пирог получился обалденный, очень ароматный и вкусный.

Состав
300 г  йогурта
2 яйца
1,5 ст. муки
1 ст. сахара
½ ч.л. соды
ванилин по вкусу
сливочное масло для смазывания формы


Приготовление
Белки отделить от желтков
Половину нормы сахара добавить в белки, половину – в желтки, взбить отдельно, аккуратно соединить
Выложить йогурт, добавить ванилин и соду
Помешивая массу, всыпать муку и замесить тесто консистенции густой сметаны
Выложить в смазанную форму и поставить в духовку при 180С
Через 30 мин пирог готов

Печенье "Изюминка"

Это был мой первый десерт  Наверно с него и началось это моё хобби) Оно невероятно легко готовится при этом получается крайне вкусным. Вы вытащите его из духовки, позовете свои домашних и с удовольствием попьете вместе чай. А утром, собираясь на работу - перехватите оставшиеся печенюшки с кофе:)

Состав
3 яйца
1 стаканом сахара
200 г размягченного сливочного масла
1/2 ч.ложки соды
3 стакана муки
полстакана изюма (можно взять цукаты, сушеную вишню, орешки и т.д.).

Приготовление
3 яйца растереть добела с 1 стаканом сахара. Добавить 200 г размягченного сливочного масла, 1/2 ч.ложки соды и 3 стакана муки. В тесто вмешать полстакана изюма (можно взять цукаты, сушеную вишню, орешки и т.д.).

Тесто раскатать, вырезать печенье формочками, кружочками или просто нарезать квадратиками. Обмакнуть печенье в сахар. Выпекать в течение 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Готовим близким

Здравствуйте. Здесь я буду размещать рецепты, по которым я приготовила чудесные завтраки, обалденные обеды и незабываемые ужины. Они проверены мною и получили оценки от моих близких. Я считаю, что приготовление еды нельзя превращать в культ, поэтому трачу на это занятие не больше 1-1,5 часов в день. При этом я люблю готовить. Во-первых, я сразу вижу результаты труда, а во-вторых, я люблю когда меня хвалят)))
Искренне надеюсь, что рецепты которые прошли мою проверку и публикуются здесь, пригодятся еще кому-нибудь. Радуйте своих близких потрясающими вкусняшками:)